Das Kochen von Hühnchen im Ofen erzeugt manchmal sehr seltsame Effekte. Woher kommt die Flüssigkeit? Ist das ein normales Phänomen? Kann ein ähnlicher Effekt vermieden werden?

Es gibt nur wenige Gründe, die beim Kochen von Hühnerkadavern im Ofen zu viel Feuchtigkeit führen. Sie sind wirklich eine Überlegung wert.

Feuchtigkeit beim Backen: normale Grenzen

Durch Kochen auf der Kochplatte kann überschüssige Feuchtigkeit rechtzeitig verdunsten. Selbst der Deckel kann den Dampf, mit dem das Wasser austritt, nicht immer zurückhalten. Der Ofen ist ein geschlossener, glühender Raum, von dem aus das Paar einfach nirgendwo hingehen kann - er verlässt den Raum viel weniger aktiv.

Luft kann eine bestimmte Menge Feuchtigkeit aufnehmen, aber wenn sie gesättigt ist, stoppt der Prozess. Das Huhn bleibt nicht nur unter dem Deckel, sondern auch im Ofen und kann die Feuchtigkeit nicht loswerden, wenn es freigesetzt wird. Daher ist das Ergebnis feuchter als das, das auf dem Brenner gekocht werden könnte. Das ist jedoch der Grund, warum Fleisch in den Ofen gestellt wird: Es schafft es, seine eigenen Säfte zu dämpfen, weicher und appetitlicher zu werden.

Übermäßige Feuchtigkeit ist jedoch nutzlos, und bei einem Huhn schwimmt es einfach im Wasser. Warum kann Geflügelfleisch so viel Saft produzieren?

Hühnerkadaver und Handel

Wenn Sie anfangen, gefrorene Schlachtkörper zu kochen, besteht die Gefahr, dass ein köstliches Gericht überflutet wird. Gefrorenes Huhn kann mehr Wasser in seiner Zusammensetzung haben. Wenn Sie diese Tatsache kaufen, wird niemand bemerken, was skrupellose Verkäufer verwenden. Vor dem Kochen muss der Kadaver aufgetaut werden.Nachdem der Käufer beim Auftauen die Wasserfülle bemerkt hat, hat er das Recht, eine Beschwerde gegen den Lieferanten oder Hersteller einzureichen. Sie können sich auch nur an die Marke erinnern, kaufen Sie nicht mehr von diesem Produkt.

Manchmal erweist sich Geflügelfleisch, das mit minderwertigem Trockenfutter gefüttert wurde, als übermäßig nass. Die Hühner aßen es und tranken viel, was das Fleisch nass und geschmacklos machte. Selbst wenn wir über ein solches Problem wie das Betrügen von Kunden sprechen, ist der Hauptgrund für das Vorhandensein großer Wassermengen im Fleisch die Verwendung von Injektoren.

Wie werden Hühnerkadaver gepumpt?

Injektoren sind Geräte, die ursprünglich zum Pumpen von Salzlaken und Fleischmarinaden entwickelt wurden und in Zukunft geraucht werden müssen. Auf dem Gebiet der Lebensmittelproduktion wurde ihnen jedoch schnell klar, dass mit dieser Ausrüstung das Gewicht von Fleischprodukten und insbesondere von Hühnerkadavern durch Pumpen von normalem Wasser erhöht werden kann. Durch Extrusion können Sie das Gewicht derselben Beine um mehr als ein Drittel erhöhen. Optisch ist dies praktisch nicht erkennbar. Darüber hinaus werden heute aktiv Verdickungsmittel und Mittel verwendet, die die Fähigkeit des Fleisches erhöhen, Wasser aufzunehmen.

Optisch „aufgepumptes“ Huhn unterscheidet sich nicht vom Normalen, nur während des Bratvorgangs beginnt es, überschüssiges Wasser abzuscheiden, was sich besonders beim Kochen im Ofen bemerkbar macht, da es nirgends verdunsten kann.

Wie kann man ein gutes Huhn von "gepumpt" unterscheiden?

Wenn Sie beim Kochen von Hühnchen im Ofen kein Wasser zum Preis von Fleisch kaufen möchten und die Pfanne nicht überflutet werden sollte, sollten Sie die Wahl des Ausgangsprodukts sorgfältig überlegen.Lieferanten von gutem Hühnchen verbergen das Erscheinungsbild der Waren nicht und bieten Schlachtkörper in transparenter Verpackung an. Farbige Verpackungen deuten darauf hin, dass das Produkt möglicherweise nicht von höchster Qualität ist. Außerdem wird gefrorenes Geflügel häufiger verarbeitet als gekühlt angeboten. Einstiche auf der Haut und ein übermäßig geschwollenes Aussehen des Schlachtkörpers weisen darauf hin, dass es sich nicht lohnt, ihn zu kaufen.

Somit kann Wasser beim Braten von Hühnchen aus natürlichen Gründen zugeteilt werden, dann ist es nicht zu viel. Aus dem „gepumpten“ Geflügel wird eine große Menge Feuchtigkeit freigesetzt, was auf die Unehrlichkeit des Produktlieferanten hinweist.