Die Position des Kellners ist nicht so einfach und öffentlich, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Eine davon ist, das Menü nicht auf dem Tisch zu lassen, nachdem sich der Besucher für die Bestellung entschieden hat.
Grundregeln der Kellneretikette
Die Hauptaufgabe des Kellners ist es, den Besucher dazu zu bringen, das Café oder Restaurant zufrieden zu verlassen, und er hat den Wunsch, wieder dorthin zurückzukehren. Daher muss der Mitarbeiter des Instituts dem Kunden einen qualitativ hochwertigen Service bieten, beginnend mit der Begrüßung, dem Empfang der Bestellung und dem Ende mit der Rechnung.
Es wird angenommen, dass erstklassiger Service eine noch wichtigere Rolle spielt als die Schmackhaftigkeit von Speisen und Getränken. Und umgekehrt: Egal wie lecker das Gericht ist, der Kunde wird unglücklich sein, wenn der Service nicht zu ihm passt.
Zunächst muss der Kellner ordentlich, ordentlich und präsentabel aussehen, da er das „Gesicht“ der Institution ist, in der er arbeitet. Von großer Bedeutung ist, wie der Mitarbeiter die Gäste trifft.
Es kommt auf den ersten Eindruck an, wie lange Besucher im Restaurant bleiben möchten, wie viel Geld sie ausgeben und ob sie den Wunsch haben, wieder hierher zurückzukehren, um Freunden einen Platz zu empfehlen. Die Aufgabe des Kellners ist es, sich um die Kunden zu kümmern und einen angenehmen Zeitvertreib zu gewährleisten.
Interessante Tatsache: Eine andere Gewohnheit des Kellners ist es, leere Teller vom Tisch zu nehmen, sobald der Gast das letzte Stück des Gerichts gegessen hat. Dies ist ein kleiner Trick - an einem leeren Tisch fühlt sich der Besucher nicht sehr wohl und bestellt etwas anderes.
Die Etikette des Kellners in Bezug auf das Entgegennehmen einer Bestellung, das Zubereiten von Geschirr, das Eingießen von Getränken und dergleichen ist eine separate, ziemlich große Kategorie von Regeln. Dies beinhaltet alle möglichen kleinen Dinge, wie zum Beispiel, mit welcher Seite Sie sich dem Gast nähern müssen, wie man Geschirr und Geräte richtig hält usw.
Betrachten Sie eine der interessantesten und relevantesten Regeln - warum die Kellner das Menü sofort nach der Bestellung durch den Kunden wegnehmen.
Warum sollte das Menü nicht auf dem Tisch liegen?
Diese Funktion des Service in den meisten Restaurants, unabhängig vom Status, überrascht viele Besucher. Und manche sind sogar ziemlich nervig. Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt: Wenn das Menü immer zur Hand ist, können Sie jederzeit eine neue Bestellung aufgeben. Aber jedes Mal müssen Sie den Kellner mit der Bitte anrufen, das Menü zu bringen.
Warum passiert es? Es gibt viele Theorien zu diesem Thema. Das häufigste unter ihnen ist der Wunsch, den Klienten zu täuschen. Ohne ein Menü kann der Gast der Einrichtung die tatsächlichen Preise nicht mit den auf dem Scheck angegebenen vergleichen. Dementsprechend kann es leicht "berechnet" werden. Die Eigentümer und Angestellten von öffentlichen Catering-Einrichtungen widerlegen diese Theorie jedoch in jeder Hinsicht.
Eine andere Version ist das Fehlen einer Speisekarte im Restaurant. Das heißt, die Kellner nehmen das Menü von denen, die sich bereits für die Bestellung entschieden haben, und geben es anderen Besuchern. Dieser Grund ist ziemlich logisch. Aber sie erklärt keine anderen Situationen - wenn nicht so viele Gäste in der Halle sind oder wir über eine gehobene Einrichtung sprechen, in der das Menü standardmäßig für alle Kunden ausreichen sollte.
Der wahre Grund, warum die Kellner das Menü wegnehmen, erwies sich als noch einfacher und praktischer. Sie orientieren sich an der Hauptregel - der Kunde sollte sich so wohl wie möglich fühlen. Je besser die Institution, desto breiter die Liste der Gerichte, Getränke und die größere Speisekarte. Somit kann es viel Platz auf dem Tisch einnehmen, was den Besuchern Unbehagen bereitet.
Der Kellner nimmt das Menü, damit sich der Kunde keine Gedanken darüber machen muss, wo er es ablegen soll. Aufgrund des Platzmangels können Menüs auch versehentlich verschmutzt sein.
Interessante Tatsache: Das Menü sollte sorgfältig studiert werden, wobei der Preis pro 100 g des Gerichts und sein Gesamtgewicht verglichen werden. Dies hilft, unangenehme Überraschungen zu vermeiden.
In Cafés und Restaurants gibt es ziemlich oft lustige Fälle, in denen die Kellner die Speisekarte wegnehmen, selbst nachdem sie gebeten wurden, dies nicht zu tun. Besonders ungeduldige Gäste können solche Situationen sogar verärgern. Die Leiter der Institutionen versichern jedoch, dass ihre Mitarbeiter dies nicht aus schlechten Absichten tun.
Erstens werden viele Aktionen von Kellnern automatisch ausgeführt, und die Notwendigkeit, das Menü von der Tabelle zu entfernen, ist eine davon. Zweitens sichert sich das Personal oft gegenseitig ab und die Speisekarte könnte von einem anderen Kellner weggenommen werden, der keinen bestimmten Tisch bedient.
Nach den Regeln der Etikette ist der Kellner verpflichtet, das Menü wegzunehmen, nachdem der Kunde die Bestellung aufgegeben hat. Trotz vieler Annahmen liegt der Hauptgrund in dem Wunsch, dem Besucher absoluten Komfort und Komfort zu bieten. Das auf dem Tisch liegende Menü kann viel Platz beanspruchen und die Position von Geschirr, Getränken, Geräten usw. beeinträchtigen.Daher nimmt der Kellner das Menü jedes Mal nach der Bestellung entgegen, muss es aber auf Wunsch des Gastes erneut mitbringen.
