Viele äußere Reizstoffe verursachen Risse - Tränenfluss wird bei mechanischer Beanspruchung, Verunreinigungen und ätzenden Substanzen beobachtet. Und auch Menschen weinen unwillkürlich, wenn sie Zwiebeln schälen. Warum passiert das, als ein gesundes Gemüse eine ähnliche Reaktion hervorruft? Schließlich können Dämpfe eines Bogens die Netzhaut kaum schädigen oder die Sehorgane schädigen.

Beim Schneiden von Zwiebeln kann festgestellt werden, dass nicht nur die Augen gereizt sind. In der Nase, im Nasopharynx, können unangenehme Empfindungen auftreten. Welche Substanz verursacht sie?

Chemische Reaktionen beim Schneiden von Zwiebeln

Es stellt sich heraus, dass beim Schneiden von Zwiebeln ziemlich komplexe chemische Reaktionen auftreten, die den genannten Effekt mit den endgültigen Substanzen erzielen, die als Ergebnis ihres vollständigen Zyklus auftreten. Das Mischen von Substanzen und Reaktionen beginnt erst beim Schneiden eines Gemüses, da bis zu diesem Moment die Zellen intakt bleiben und Substanzen, die miteinander reagieren können, isoliert werden.

Der Komplex aus flüchtigen Enzymen und insbesondere Schwefel wird in die Luft freigesetzt, gelangt in die Augen, reagiert dort mit Tränenflüssigkeit und verursacht Brennen und Tränenfluss. Die Substanz setzt sich auf der Schleimhaut ab, die ebenfalls zu brennen beginnt. Den Komplex emittierter Substanzen mit flüchtigen Eigenschaften nannten Wissenschaftler Tränenfluss. Es hat die Fähigkeit, sich nicht nur in der Tränenflüssigkeit, Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Augenmembranen, sondern auch in Wasser aufzulösen.

Es schadet den Sehorganen wirklich nicht - im Gegenteil, es hat desinfizierende Eigenschaften. Zusammen mit Saft, flüchtigen Substanzen, werden flüchtige Zwiebelprodukte freigesetzt, die in der Luft zirkulierende Bakterien zerstören. Dennoch lohnt es sich nicht, die Wirkung von ätzenden Substanzen zu missbrauchen. Darüber hinaus gibt es ausgezeichnete Methoden, um Beschwerden beim Schneiden von Zwiebeln zu vermeiden.

Interessante Tatsache: Viele Hausfrauen stellen die Hälfte der Zwiebel in den Kühlschrank, um den unangenehmen Geruch loszuwerden. Die Methode funktioniert, weil Zwiebeldämpfe reich an flüchtigen Bestandteilen sind und Fäulnisgeruch durch Bakterien erzeugt wird, die auf engstem Raum leicht durch die Dämpfe des Gemüses zerstört werden.

Wie Zwiebeln ohne Tränen hacken?

Das Schneiden einer Zwiebel kann immer noch toleriert werden. Aber wenn es darum geht, eine große Menge davon zu ernten, was oft am Vorabend der Feiertage erforderlich ist, kann die Situation äußerst unangenehm werden. Kann ich Zwiebeln ohne Tränen hacken? Es stellt sich heraus, dass dies ziemlich real ist. Um dem Koch Komfort zu bieten, kühle einfach die Zwiebeloder sie sogar einfrieren. Der Tränenfluss wird in diesem Fall weniger aktiv, Juckreiz im Nasopharynx, Tränen, können vermieden werden.

Einige Hausfrauen empfehlen, Gemüse in die Linsen zu schneiden. Wenn Sie Sehprobleme haben und dennoch Linsen tragen müssen, hilft die Maßnahme wirklich, Ihre Augen werden geschützt. Die Hauptsache ist, die Linsen nicht mit den Fingern zu entfernen, ohne vorher nach dem Zwiebelsaft die Hände zu waschen. Ein in Wasser getränktes Messer hilft auch sehr, die Zwiebel selbst kann auch angefeuchtet werden. Der Tränenfluss wird leicht durch Wasser ausgefällt, löst sich darin auf und ist für eine Person weniger ärgerlich, wenn es möglich wird, den Großteil davon auszufällen.

Was Hausfrauen einfach nicht einfallen lassen, in der Hoffnung, keinen unerwünschten Effekt zu haben - Schwimmbrille aufsetzen, in eine Plastiktüte schneiden. Es gibt viele Möglichkeiten. Wenn jedoch bereits alles passiert ist, sind Tränen geflossen - Sie sollten sich keine Sorgen machen. Es reicht aus, sich mit sauberem Wasser zu waschen, etwas zu warten - der Vorgang endet bald von alleine.

So werden beim Schneiden von Zwiebeln die Augen wässrig, da zusammen mit dem Saft flüchtige Substanzen aus dem geschnittenen Gemüse des Gemüses freigesetzt werden, die untereinander reagieren, sich in der Tränenflüssigkeit auflösen und empfindliche Membranen, Schleimhäute zu reizen beginnen.